每日速讯:酥饼的做法大全(酥饼的做法)

2022-12-25 19:52:29   来源:万能网

酥饼的做法大全,酥饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、需要提前准备食材包括:鸡蛋1个,玉米油50克,糖粉50克,低筋面粉80克。


(相关资料图)

2、鸡蛋打散,准备玉米油,搅拌,糖粉,泡打粉,搅拌均匀2、低筋面粉、高筋面粉分别过筛,筛入鸡蛋液,拌匀3、揉成面团,按压成饼,放入烤箱4、烤箱175度上下火,烤28分钟,完成用料:花生油100克、白糖50克、鸡蛋半个、泡打粉2.5克、中筋面粉175克、黑芝麻少许 准备好所用材料,秤好备用。

3、2、花生油加白糖搅拌好,(也可白糖换成糖粉,我喜欢吃白糖那种颗粒感,)加入过筛好的中筋面粉。

4、3、揉成光滑状。

5、4、按这个剂量揉成20个小面团,揉圆,用手掌大拇指往下压,就成上图那形状。

6、(用不沾的烤盘)5、之后刷上适量蛋液(刷蛋液的时候也别闲着,烤箱准备预热,上下火160°c)6、撒上黑芝麻,既可放进预热好的烤箱(中层180°C)烤了。

7、7、烤上个18分钟左右,可以出炉了,好酥好香啊!是不是很简单啊!冷却后吃又酥又脆!  莲蓉酥饼  莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼,质量要求较高,制作很精细,是广式名点。

8、  原料配方 皮子:面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量  2.油酥:面粉5公斤 熟猪油2.5公斤  3.馅料:半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)  制作方法  1.拌料:先将饼皮料中面粉与水拌匀,再放入熟猪油拌匀,制成面团。

9、另将油酥料拌匀擦透成团。

10、  2.制饼坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滚筒压延成长,卷起再折(三折)成团,取半制品莲蓉馅50克包入酥皮,封口后揿扁成饼。

11、如要制成花纹圆边,可象制花边饼一样捏成花边。

12、  3.烘焙:炉温190℃,约20分钟。

13、  质量标准 外观饱满而有光泽,酥皮松发柔软,不破碎,表面不硬,没有漏  宁式白糖酥饼  宁式白糖酥饼,式样精细,色白略带微黄,酥层均匀,薄而不碎。

14、  原料配方  皮子:面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤  油酥:面粉5.5公斤 熟猪油3公斤  馅料:熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤  附料:芝麻2.5公斤  制作方法 1.原料处理  (1)熟芝麻屑。

15、先将芝麻用水淘净,擦去皮入锅炒熟,冷却后捣成碎屑。

16、  (2)馅料所用熟面粉。

17、先用蒸笼蒸熟后,再用滚筒碾细(不用烘干)。

18、  (3)猪板油。

19、将生板油剥去板油衣皮,切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起,腌制二天后再行使用。

20、  2.皮子。

21、先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀,再加温水3.5~4公斤,拌和后,制成面团。

22、  3.油酥。

23、熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。

24、  4.馅料。

25、将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀,然后加入熟面粉擦制成团。

26、  5.制饼。

27、以上4个制作程序完成后,将皮和油酥各分为10块,将每一分油酥包进每一分皮子,用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚),这时再将上下两面向当中折起为二层,再将左右两端也向当中折起,共为四层,继用滚筒向前后延压成长条,用刀在当中划条缝,将皮子向左右两面剥开(又成方形),这时可以卷成圆条,分成120小块,将每一小块用手掌揿薄,就成为酥皮。

28、馅料同样分为10块,每块分成120小块,每小块馅料包进每张酥皮,待封口后,放在盛有芝麻的盘中揿一下,贴上一层芝麻,揿扁,涮上少许水。

29、  6.烘焙。

30、将饼坯放于烘盘上,光饼底朝下,有芝麻一面朝下,开始火力要强,使封口处迅速结痂,不使油糖外泄,待面色发黄,取出烘盘,进行翻身,继续入烘,待饼面高起,酥皮发松,略带微黄,即可取出。

31、  奶油酥饼是苏格兰素负盛名的特产,入口即化的特色让人对它更是爱不释口。

32、早餐或午茶来点酥饼,再配上一壶温热奶茶,唤起一天的精神。

33、  材料:  奶油200克,糖100克,盐1/2小匙,面粉240克,杏仁霜40克。

34、  制法:  1.奶油在室温中软化,加入糖粉拌匀,切忌搅拌过度打发了奶油。

35、  2.轻轻撒入盐、面粉和杏仁霜,以轻柔的压拌方式拌成一个面团。

36、  3.将面团揉成一个一个小球,压扁烘烤,若有饼干模,则以模型压出花纹。

37、  4.放入烤箱以160℃烘烤16-18分钟。

38、  提醒:  这种含杏仁的英式小饼,使用是超市卖的块状奶油和袋装杏仁霜粉,完成后略带些许奶香,若无杏仁霜粉,也可用等量奶粉加少许杏仁精替代。

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7座MPV70万左右哪款好?奔驰V级舒适性、油耗,操控、保值表现最强

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观焦点:集度第二款车型或将亮相广州车展

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【天天报资讯】比亚迪旗下仰望首款越野车R1于1月5日首发

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全球快讯:轿跑旗舰SUV蔚来EC7上市,整车售价48.8万起

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